河南豆角蒸面条

Name: 河南豆角蒸面条
Ingredients: 随心所欲五花肉; 喜欢菜的多放点豆角; 适量面条; 适量老抽; 适量生抽; 少许盐; 没有可无大葱; 适量姜，蒜，八角; 少许料酒; 少许清水; 比平时多一点油

1 人做过这道菜

小土豆和麻麻是吃货

我爸蒸面面和做鱼在我家是一绝，我妈做了N多次都没做出我爸的味道，今天我爸这个“小情人”出师啦！来记录下和家人一过往的回忆点滴❤️

用料

五花肉	随心所欲
豆角	喜欢菜的多放点
面条	适量
老抽	适量
生抽	适量
盐	少许
大葱	没有可无
姜，蒜，八角	适量
料酒	少许
清水	少许
油	比平时多一点

河南豆角蒸面条的做法

菜场买来的鲜面条上锅摆匀，蒸10分钟左右，好了以后关火开盖凉一会，再盖起来备用
买来新鲜豆角摘好折断合适的长度，放盐水里泡洗一会（据说杀菌）再用清水洗一遍备用
家里没有大蒜了，只用了姜和八角，洗净备用
五花肉洗干净放冰箱冷冻半小时后（冷冻是为了好切）取出切条
凉锅下比平时炒菜多一半的油，（这1⃣️步是关键）放姜八角炒出香味，再放入肉条翻炒出焦黄色，下豆角再炒2分钟，加料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀，加少许清水烧开即可（清水的量根据你蒸的面条为准，要能够拌均面条稍微多一点，太多汤汁的话，蒸熟的面条会坨在一起，口感也不筋道
豆角炒肉汤汁滚开后关火，把第一步蒸好的面条倒进汤汁里，浸泡1分钟后，左手铲子，右手筷子拌起来，多拌几遍，让每一根面条都充分的吸收到菜汤汁
上个步骤好了以后，估计你胳膊也累了😫是时候解放双手了，把菜和面再次均匀的放入蒸锅中，剩下的一勺汤，均匀浇到面条上，开火再蒸10分钟（以前我爸每次做的时候都跟我说，油要多点，油多了多蒸一会都会坨面，而且口感在蒸的过程中面条也会发挥到极致口感）
当当当，时间⌚️到了，开锅再拌一下，装入盘中，大饱口福吧！
都做到这了，当然要来张美美的照片啊，开吃吧❤️😍

小贴士

我身边朋友问我蒸面和焖面有什么不一样的，因为在他们理解里这是一样的概念😄在这里也跟所有朋友解释下
在河南周口地区，没有焖面条这一说，去到我们那儿，夏天饭馆街上随处可见蒸面条的蒸笼，因为焖和蒸，口感上真的相差很大，就第6⃣️步的时候，我也试过把面拌匀了，直接开火继续焖制没有汤汁，代替蒸的那个步骤，焖的口感相对来说面比较湿软，因为和汤面稍微有点类似，我个人还是更爱吃我们老家的蒸面条，所以，小伙伴们千万混淆了这两个概念啊！

虽然发的步骤比较多，其实做起来真的炒鸡简单，我个人比较啰嗦啦！