太妃酥糖

把除杏仁外所有材料都放入厚底不粘锅中，

用电陶炉煮至158度，需要用刮刀搅拌。

加入杏仁在锅内搅拌均匀，

倒入模具，进行整形压平。

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脱模

切得时候需要放到烤箱里60度上下火预热，把糖的表面回温，有点柔软度的时候可以先改刀切成条，

然后继续放回烤箱切一条拿出一条，防止切的时候其他糖会降温。

如果等降温之后再切的时候会有很多碎渣，而切表面不整齐（反面教材如图左侧横切面）。
建议，放到烤箱回温切出来会有棱有角，表面比较整齐（如图右侧横切面）。