糯米500克清洗好之后浸泡16-24小时
浸泡到可以用手指搓碎就可以了
蒸锅底下垫好纱布,把泡好的糯米放上去,水开后蒸35分钟左右了,一定要蒸透,不然做出来的糯米是硬的,我的是用了2倍的量,所以用了2层蒸锅,一斤的糯米放一层就够了,蒸锅大小是直径28厘米的
蒸完之后是这个样子的,颗粒饱满,吃起来软软糯糯的,
然后用30℃的温水把酒曲化开,糯米要等到温热的时候才能把酒曲放入。
把糯米整理一下,中间留个洞用来观察。装这个的容器一定要用开水烫一遍,以免发毛,做失败。
盖上保鲜膜,一定要密封,我用了2层的保鲜膜,之后进发酵箱发酵,温度25-30℃,30℃会发酵的快一些了,我就用30℃的,把发酵箱的湿度关掉就可以了,然后自己记个时间呢
这个是发了16个小时后的样子,酒窝中间开始出酒了
42个小时,发酵成功了,味道是很甜很甜的~然后就可以装盒子里进冰箱冷藏了!