鲜奶焗餐包
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人做过这道菜
遗失的记忆a
用料
| 面皮 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 酵母 | 7克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 猪油 | 25克 |
| 调和油 | 25克 |
| 馅心 | |
| 粟粉 | 100克 |
| 生粉 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 糖 | 250克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 奶油 | 250克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 椰浆 | 1瓶 |
| 炼奶 | 1瓶 |
| 猪油 | 150克 |
鲜奶焗餐包的做法
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馅心做法:先将糖和粉类混合均匀，然后加蛋白，炼奶拌均匀，再加奶油拌匀，最后加牛奶拌均匀，大火蒸20分钟后加猪油拌均匀，再蒸10分钟，冷却后就可以使用。
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面团材料除了猪，牛油外，其它材一起放厨师机慢慢加水打成团
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打到这个状态放猪，牛油，然后打均匀，打到面团的筋度松弛后就可以
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过压面机压纯滑面团搓成长条，
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出剂子40克一个，
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把面团放在掌心搓成圆面团，
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就是这样子搓
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然后就变成小丸子了
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在搓好的面团上用手沾点油拍拍面团，防止风干
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然后擀皮，如果沾板子可以在案板上微微扫一层薄油
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包入奶皇馅捏成这样，有纹路的朝底下，光滑一面向上
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然后发酵到2倍大
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面火230.底火175烤到这个颜色就可以了
小贴士
搓小面团时不可过度的搓，以免起气泡
