麻辣拌￨巨好吃
8.2
综合评分
779
人做过这道菜
悠悠食记
麻辣拌真的是无论怎么吃，吃过多少次都超爱。但之前自己调出来的酱汁总觉得差点啥，而且我这个人总想能做出更好吃的味道。于是我实在忍不住买了一个麻辣拌开店的课，把调料配比分享给大家。
正宗的抚顺麻辣拌是不放麻酱的，现在各个地方的做法也都不一样，在此仅是地方特色麻辣拌的做法！
正宗的抚顺麻辣拌是不放麻酱的，现在各个地方的做法也都不一样，在此仅是地方特色麻辣拌的做法！
用料
麻辣拌￨巨好吃的做法
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丸子和藕片土豆片木耳下锅煮5分钟后捞出，蔬菜下锅煮2-3分钟捞出。土豆片和藕片过凉水更脆。
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❣️调酱汁 ❣️：孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各一茶匙，盐半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一各大勺 ，醋和糖各两大勺，5大勺辣椒油（油泼辣子），十三香、凤球唛鸡粉、鲜香王、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。
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把酱汁和食材拌在一起。盆中的食材会带有少许水就OK，不可以过多也不用挤太干。
小贴士
注：这个口味偏酸甜口，此酱汁为调七两菜的量，根据自己做的菜量多少可以调料的多少。调整酸甜麻辣程度可以按照自己的喜欢来，主要靠醋，糖，麻油，辣椒油这四样调整。花生碎就是炒熟的花生脱皮碾碎。
（注）1大勺的量约15ml，1茶匙约5ml
大勺用家里普通饭勺量，正常吃饭勺子满满的是一大勺。茶匙是家里的茶勺，大小比大勺小2-3倍左右。
（注）1大勺的量约15ml，1茶匙约5ml
大勺用家里普通饭勺量，正常吃饭勺子满满的是一大勺。茶匙是家里的茶勺，大小比大勺小2-3倍左右。
