四神瘦肉汤
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人做过这道菜
雨画青梅
此汤健脾养颜还好喝！
🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
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用料
| 瘦肉（腱子肉、关刀肉里脊肉都可，也可用排骨） | 500克 |
| 铁棍山药 | 1根（淮山干50g) |
| 莲子 | 50克 |
| 茯苓 | 50克 |
| 芡实 | 50克 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜（焯水用） | 5片 |
| 小葱（焯水用） | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
四神瘦肉汤的做法
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①山药洗去泥沙削皮，斜刀切厚片泡水（防氧化变黑），入汤锅时捞出。 ②莲子、茯苓、芡实清洗后冷水泡30分钟，倒掉水备用。
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瘦肉剔除肥油，切块洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。
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将处理好的瘦肉、山药、莲子、芡实、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的），加盐调味，完成。
小贴士
1.腱子肉更香浓，里脊和关刀肉更清甜，可混搭煲汤。
2.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。
3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。
4.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。
5.喝汤前一定要先撇油。
2.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。
3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。
4.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。
5.喝汤前一定要先撇油。
