原味中空戚风蛋糕
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人做过这道菜
呆妈食记
对于我，一个懒惰粗糙的人，有烘焙这样一个精致复杂的爱好，自己都感到匪夷所思。
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个（60克以上不能太小） |
| 玉米油 | 40克 |
| 蛋黄用糖 | 20克（我用的绵白糖） |
| 蛋白用糖 | 50克 |
| 粉 | 80克（家里没低粉用的中筋面粉） |
| 温水 | 70克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 18寸中空模具一个 |
原味中空戚风蛋糕的做法
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全家福❀.(*´▽`*)❀.分离蛋液，蛋清冷冻。
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蛋黄加糖，混匀。
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水和油放一起，用蛋抽调成稠的状态放到蛋液里，调匀。
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筛入面粉。
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调匀没有干粉。
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打发蛋清三次加糖。九分发，有小弯钩。这图打过了。
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用手抽整理一下。
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分两次或三次，加入蛋白霜。
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调好的面糊有光泽。
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入模具。烤箱上火150°，下火170°45分钟。
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成品图。这是凉透了的。
小贴士
1蛋白要冻到有冰碴
2水要60度以下温水，促进糖融化，蛋黄乳化。
3模具下放烤盘。
2水要60度以下温水，促进糖融化，蛋黄乳化。
3模具下放烤盘。
