葱烧海参(根据大董本人视频所学)

2 人做过这道菜
本人小时候只爱吃海参红烧肉,后来听说大董的葱烧海参很好吃,试了之后觉得味蕾被闪电击中,多要了一碗饭,连葱都好吃到不行。回家后寻思自己烧,但不得其门,偶然间在微博看到一条大董本人亲自烧海参的视频,学而时习之,尽管他是意识流教学,也被我学了六七成,现在已经很少吃米饭了,但每次烧海参,就一定要煮一锅好饭搭配!

用料  

葱烧海参(根据大董本人视频所学)的做法  

  1. 首先是发海参,这是最关键的,海参没发好完全不能烧到酥软。以上是我们家的发法,我妈每次发6-8根,冷冻,想吃的时候解冻

    葱烧海参(根据大董本人视频所学)的做法 步骤1
  2. 首先,炖一锅高汤,骨头汤或鸡汤皆可

  3. 大葱葱白部分,切成一段一段,放入已热油的锅中,炸葱油,炸到葱香四溢,我油放得并不多,炸到后来油都看不见了🙈

    葱烧海参(根据大董本人视频所学)的做法 步骤3
  4. 此时,加入料酒和生抽,量不必多,放入海参

  5. 放入高汤,加2勺蚝油,一点点糖和盐,试一下味道,可适量再放生抽,然后煮到海参酥烂,就能起锅了

    葱烧海参(根据大董本人视频所学)的做法 步骤5
  6. 配上一碗白米饭,粘稠的汤汁沾在米粒上,满足到想飞

    葱烧海参(根据大董本人视频所学)的做法 步骤6

小贴士

1.大董在视频里说炸葱油的时候油温不能太烈,要不然葱容易糊,这个需要注意
2.个人心得:加点猪油

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

葱烧海参(根据大董本人视频所学)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-16 20:03:03
96 收藏


作者渔渝鱼的其他菜谱

葱烧海参(根据大董本人视频所学)的答疑

登录查看全部1条答疑