首先是发海参,这是最关键的,海参没发好完全不能烧到酥软。以上是我们家的发法,我妈每次发6-8根,冷冻,想吃的时候解冻
首先,炖一锅高汤,骨头汤或鸡汤皆可
大葱葱白部分,切成一段一段,放入已热油的锅中,炸葱油,炸到葱香四溢,我油放得并不多,炸到后来油都看不见了🙈
此时,加入料酒和生抽,量不必多,放入海参
放入高汤,加2勺蚝油,一点点糖和盐,试一下味道,可适量再放生抽,然后煮到海参酥烂,就能起锅了
配上一碗白米饭,粘稠的汤汁沾在米粒上,满足到想飞
上传你做的葱烧海参(根据大董本人视频所学)