牛肉水煎包
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人做过这道菜
8602_ilvx茉莉
第1天包饺子剩下的馅儿，突然想是否可以做成水煎包吃呢？所以没有饺子馅的图片，下次再做的时候补上。这次补上牛肉馅儿图片，没有胡萝卜了，我换成了黑木耳。
用料
牛肉水煎包的做法
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搅好的牛肉馅儿加入生抽，料酒，姜末，饺子馅调料，分两次加入适量泡香菇的温水向一个方向搅打，搅打上劲后加入盐再搅打，洋葱，香菇，黑木耳，胡萝卜切碎，用香油拌匀，静置10分钟，和调好的牛肉搅拌均匀，加入一个鸡蛋搅打上劲，放冰箱冷藏
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发面：酵母用温水化开，加入白糖，放入面粉，徐徐倒入温的牛奶用筷子搅成软面团，静置发酵4小时（水煎包需要软的面团，可以省事，不用手和面）至两倍大。
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第一次发酵好的面，筛入干面粉（内加1,5克小苏打）整理，排气，放入盆内放冰箱冷藏，随包随取。
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锅底刷油摆入包子，发酵15分钟。开中火，待包子定型，淋入半碗面粉水（内加少许盐），中小火，待面粉水蒸发干，沿锅边淋少许油，稍煎一下，出锅
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带着焦皮软香的水煎包
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准备吃了
小贴士
发面一定要软，面发好，稍微整理一下就切剂，不要多揉，煎包子的面粉水不要太稠，否则不容易有酥皮
