豆腐切块，鲫鱼洗净擦干水分，备用。
锅里热油，放入鲫鱼，中火煎到一面金黄，翻面继续煎至金黄。 注：鱼一定煎透，才能煮出奶白色的鲫鱼汤。煎鱼的时候先煎好一面，不要经常翻动，不然鱼皮会脱落。
煎好鱼后倒入开水，加入姜片，大火煮5分钟后转中火盖盖煮10分钟，然后家入切好的豆腐再煮10分钟。注：一定要加开水，这样的汤才会奶白色
开盖加葱花，调味。
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