无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子

Name: 无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子
Ingredients: 220克虾仁; 1000克鸡胸; 10朵香菇; 2小勺姜蓉; 1大把虾皮; 2个鸡蛋清; 6大勺蚝油; 2小勺盐; 2小勺小苏打; 2小勺白胡椒粉; 适量花椒粉（可不加）; 100毫升水; 2小勺白酒

4 人做过这道菜

畅想灰灰

周末就是囤积食物的时间！
做一盆满满蛋白质的丸子，跟健身的小伙伴一起分享，想想就很开心鸭！

这个配方中没有油，也没有添加糖，但加了一些蚝油算是甜味的来源。

还加了虾仁、虾皮，所以吃起来很鲜。

低温慢煮的方法使得丸子中保留了很多水分，口感也很鲜嫩。

这个菜谱可以做丸子，也可以包饺子、包馄饨，看你喜欢啦~

Yummy~

用料

虾仁	220克
鸡胸	1000克
香菇	10朵
姜蓉	2小勺
虾皮	1大把
鸡蛋清	2个
蚝油	6大勺
盐	2小勺
小苏打	2小勺
白胡椒粉	2小勺
花椒粉（可不加）	适量
水	100毫升
白酒	2小勺

无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子的做法

我用的是新鲜的海虾，所以要自己剥虾壳，大家记得带上手套哦，不然手会有腥味。
虾仁去虾线剁成泥，我爱吃虾，所以切块会比较大。
安利一个这个磨刀器哈，张小泉的，超级好用
我用的搅拌机，图省事。没有厨师机，就直接放盆里就行。
这次买了20块钱的虾，剥了223克的虾仁出来
顺便说一下我用的是这种现成的姜泥，因为懒…
这里的小勺都是这么大的，是那种搅拌咖啡的勺子，图中是一勺小苏打的量，我放了2勺
然后加入小苏打、姜泥、胡椒粉、蚝油、虾皮、香菇丁、100毫升水、2个鸡蛋清、白酒。
有厨师机就用这种K字浆搅拌，没有厨师机的小伙伴可以直接用筷子顺着一个方向搅拌到肉馅上劲，可以看到拉丝的状态。
馅做好之后可以用微波炉转一小块肉馅，尝一下咸淡，我比较重口，尝了一下又加了一些花椒粉，大家按照自己喜欢的口味来。
然后烧一锅水（水多一些给丸子浮起来的空间），咱们开始煮丸子。
挤丸子的方法:
捞用一坨肉馅，用左手的虎口挤出一个球球，然后右手用勺子一刮，就出来了一个丸子。
水开后转最小火，开始下丸子。记得往水中放丸子的时候，勺子不要进到水中。把丸子抖掉就行。
丸子煮到浮起来就熟啦！可以捞出来晾凉。
煮出来后，我称了一下重量1200克，跟鸡胸+虾仁的重量差不多，可以直接按照熟重计算蛋白质还挺方便的~
送朋友一些，自己留一些，忙叨两个多小时的成果~