姥姥家的糖醋蒜和糖醋姜

嫩姜或嫩蒜放水中浸泡清洗干净，捞出晾干表面水分。
嫩姜刮掉表皮，切成薄片。
嫩蒜去掉表面老皮，掰成小瓣

将100g盐放入晾干的嫩姜或嫩蒜中拌匀腌4个小时杀水。
嫩姜挤干水分。
嫩蒜不方便挤水，就经常搅拌，沥干水分。

杀水的同时准备可密封的坛子或玻璃瓶，用开水烫过沥干水。
把挤干水分的嫩姜或沥干水分的嫩蒜放入坛或玻璃瓶中。

熬糖醋汁：
糖，醋，水放入锅中烧开至糖全部融化，冷却成汁倒入坛或瓶中，将嫩姜或嫩蒜捣紧，糖醋汁一定要全部淹没姜或蒜。

密封腌制7天即可食用，吃完后汁可以烧糖醋鱼或者排骨，味道超棒！
常温下放置一年是没问题的，但是我通常还没到这么久就都吃完啦