堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧

新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。

香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水

变色喽，捞出来然后投入凉水

捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）

适量大葱末放到香椿芽里拌匀

鸡蛋加适量盐

顺时针打散

鸡蛋液倒入香椿里

加一小勺淀粉

搅拌均匀

平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液

晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状

用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端

再倒入一勺蛋液

让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底

待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。

卷起来略煎

重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

继续卷起来

将煎好的厚蛋从平底锅中取出

切成长方块，即可装盘

好香啊……你也试试看吧！