素汉堡：鹰嘴豆版本 Veggie Burger: Chickpea Patties
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人做过这道菜
猪大猪二猪猪
今天再上一个素汉堡的菜谱，顺便分享一下素汉堡烹饪的入门知识，打好基础就可以无限发挥啦～嘻嘻
素汉堡饼有以下几个主要部分组成：
主成分。可以是谷物（黑豆，鹰嘴豆，玉米，米，麦等），蔬菜（蘑菇）和蛋白质（豆腐）；它们的功能就是提供味道，口感和营养。
蔬菜：常见的包括胡萝卜，菜椒，丝瓜或者是花菜/西兰花；也是让质地口感更加丰富，同时也在烹饪的过程中释放水分把所有材料粘合在一起。
干料/稳定剂：面包屑，麦片，土豆/玉米/地瓜淀粉类；吸收释放出来的水分，让整个饼保持住形状
粘合剂：鸡蛋或者油，顾名思义啦～
其他：洋葱和大蒜是必不可少；常见的香辛料包括，小茴香，辣椒粉（我自己的理论就是素食兴起于印度，所以到现在的经典配方中还是沿用了很多印度的香辛料）
素汉堡饼有以下几个主要部分组成：
主成分。可以是谷物（黑豆，鹰嘴豆，玉米，米，麦等），蔬菜（蘑菇）和蛋白质（豆腐）；它们的功能就是提供味道，口感和营养。
蔬菜：常见的包括胡萝卜，菜椒，丝瓜或者是花菜/西兰花；也是让质地口感更加丰富，同时也在烹饪的过程中释放水分把所有材料粘合在一起。
干料/稳定剂：面包屑，麦片，土豆/玉米/地瓜淀粉类；吸收释放出来的水分，让整个饼保持住形状
粘合剂：鸡蛋或者油，顾名思义啦～
其他：洋葱和大蒜是必不可少；常见的香辛料包括，小茴香，辣椒粉（我自己的理论就是素食兴起于印度，所以到现在的经典配方中还是沿用了很多印度的香辛料）
用料
| 鹰嘴豆罐头 | 400克一罐 |
| 小洋葱 | 1头 |
| 丝瓜 | 1个 |
| 红酒醋 | 3茶匙 |
| 泰式香辣酱 | 1茶匙 |
| 花生酱 | 2茶匙 |
| 小茴香 | 1茶匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 速溶燕麦片 | 1杯 |
| 初榨橄榄油 | 2茶匙 |
素汉堡：鹰嘴豆版本 Veggie Burger: Chickpea Patties的做法
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丝瓜挫丝，用纱布把水挤干净
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因为鹰嘴豆罐头里的汁会有很涩的口感，所以用之前把豆子冲干净并且沥干
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预留一下把豆子，把剩下的捣碎（注意别捣成泥）；然后把剩下的整颗豆子倒进去。这样才能让成品更有口感层次
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加入所有料，混合均匀
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中火煎每面5分钟
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觉得鹰嘴豆跟希腊黄瓜酸奶酱(Tzatziki Sauce)真的是绝配，没有的话用普通的汉堡酱（番茄酱+蛋黄酱+腌酸黄瓜丁儿）也欧凯的～
