【桔红糕】童年味道，轻松复刻
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
那些童年时常伴的糕点，一度难觅踪迹。但不知道什么时候起，大街上的糕团专营店多了起来。
这份儿时的味道得以延续，那些糯口的小食被揣在了兜里、装进了野餐篮或是办公室抽屉。
糕点中最喜欢的就是桔红糕了。江浙一带的孩子应该都不陌生吧？样子小小一个，糯的同时又保持一定弹度，在嘴里慢慢嚼着，吃出了橘子的香气。
但小时候的以前觉得这种糕点是老师傅的手艺，现在才发现几乎是零难度的～
这份儿时的味道得以延续，那些糯口的小食被揣在了兜里、装进了野餐篮或是办公室抽屉。
糕点中最喜欢的就是桔红糕了。江浙一带的孩子应该都不陌生吧？样子小小一个，糯的同时又保持一定弹度，在嘴里慢慢嚼着，吃出了橘子的香气。
但小时候的以前觉得这种糕点是老师傅的手艺，现在才发现几乎是零难度的～
用料
【桔红糕】童年味道，轻松复刻的做法
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准备食材。
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陈皮切成小丁，泡入50g水中。
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50g糖倒入200g水中。
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搅至充分溶解。
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150g糯米粉分3次倒入。
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再倒入50g面粉。
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陈皮连水一起倒入。
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拌至融合。
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包上保鲜膜，冷水蒸半小时左右。
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蒸面糊的同时，我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。
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面糊蒸到内部没有液体就完成了。
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保鲜膜抹少许油，然后放上冷却至室温的面团。
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面团朝上的意也抹少许油，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏2小时。
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撕去保鲜膜。
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撒上炒好的熟糯米粉。
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然后借助一块砧板翻面。
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撕去另一面的保鲜膜。
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继续撒上熟糯米粉，用刀切成小块。
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切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。
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吃起来弹弹糯糯的，带着点陈皮香。
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装起来，当作春日的小零食，下午茶时光不乏味咯～
小贴士
桔红糕是来自湖州南浔古镇的名点。颜色带点桔色，糯而不粘。
考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味，还会加一些红曲粉增色。
这个做法呢，材料简单，做法简单，味道不赖。爱糕点一族，可以在家试试。
考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味，还会加一些红曲粉增色。
这个做法呢，材料简单，做法简单，味道不赖。爱糕点一族，可以在家试试。
