大麦若叶红豆青团

调好大麦若叶青汁。称量好糯米粉和澄粉。清水煮沸。

烫面：把沸水一次性倒入澄粉里，立即搅拌，变成半透明状。趁热揉成半透明面团。

糯米粉、白砂糖、猪油放入盆中，稍稍搅拌均匀，然后倒入大麦若叶青汁，拌匀。

把烫熟的澄粉面团加入到糯米面团里，揉均匀，盖上保鲜膜备用。准备好红豆馅。

把红豆馅分成12个剂子，32-35g/个。

青团皮分成12个剂子，42-45g/个。滚圆。盖上保鲜膜防止水分蒸发，否则青团皮容易开裂。

取一个青团皮，放在手心压扁，用拇指压出一个窝，放上一个红豆馅儿球，然后右手虎口往上推青团皮，最后收口。手法类似于做蛋黄酥的手法。

笼屉里垫上荷叶（我比较喜欢荷叶的清香，没有荷叶也可以用油纸之类的，防粘），每做好一个青团就摆在荷叶上。依次做好全部青团。

蒸锅中放适量水，烧开后，放上蒸笼，大火蒸10分钟。

内馅饱满、外皮软糯Q弹不粘牙的青团就做好啦，可以趁热吃。