菌菇鸡脚瘦肉汤

①茶树菇剪去菇脚，漂洗干净备用。                                                          ②姬松茸用小刀刮去菇腿泥沙，漂洗干净备用。    ③香菇冷水泡发至软，洗净备用

鸡脚洗净，瘦肉剔除肥油切块洗净，一起冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，鸡脚剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。

将处理好的鸡脚、瘦肉、菇、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。