家庭自制凉面（有挂面就可以做）
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人做过这道菜
阿杉杉的小厨房
用料
| 挂面（最好是有一定宽度的） | 吃多少做多少 |
| 食用油 | 看着办 |
| 盐 | 按口味来 |
| 芫荽（香菜） | 1-2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 剁肉（这个可有可无） | 加了更好吃而已 |
| 辣椒油 | 按口味 |
| 花椒油（或粉） | 按口味 |
| 食醋（不要用老陈醋） | 按口味（太酸的白醋可以兑水） |
| 酱油（生抽） | 按口味 |
| 味精 | 喜欢就放 |
家庭自制凉面（有挂面就可以做）的做法
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煮挂面！沸水再放挂面，有宽度的挂面一定要宽水煮，意思就是多放一点水。边煮边画圈搅拌，把面条煮得稍软马上捞起来放入蒸盘（不能煮得完全熟，快要熟的时候就要捞起来）。
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在煮挂面时烧好水，蒸盘备用，我的蒸盘孔太大，所以我直接捞到盘子上了。边放挂面上去边浇上食用油（不用多，每次十克左右，视面条多少，浇2-4次即可），用筷子反复挑、抖，让面条都沾上油（沾油的目的是防止面结块），盖上锅盖焖十秒左右，打开，继续用筷子反复挑、抖，如果还觉得面条会粘在一起，那就再放一点点油，看一下面条有没有熟透，没熟就再焖几秒钟，熟了就关火，反复挑、抖，待面条温度下降到温热，放在一边备用。
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沫肉加一勺酱油拌均匀，下油锅炒熟，盛出放凉。芫荽（也就是香菜）、蒜瓣切碎放入放凉的面条里。
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放入肉末、醋、酱油、油辣子、盐、花椒油、（味精）等调料，拌起来，吃！
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我用的挂面，有些地方叫干面条，超市都有卖，各种牌子都行，这是参考宽度。
小贴士
煮面条时一定一定不能把面条煮烂了，快要熟、还有一定硬度的时候就要捞起来了，这是自制凉面的关键。
煮面条时候水里放一点盐，面条不容易粘在一起。
煮面条时候水里放一点盐，面条不容易粘在一起。
