烘焙达人教你做草莓酥皮大泡芙

准备好酥皮的原材料，低筋面粉过筛

将酥皮配料里的黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器一档打至发白。

再加入低筋面粉。

用刮刀或带手套手揉至成团

将面团放到两张烘焙纸的中间，擀成均匀厚度的片状，放冰箱冷冻室

现在开始泡芙体部分。厚底小奶锅里加入牛奶，开中火后加入黄油，搅拌至黄油全部融化。

加入过筛好的低筋面粉和高筋面粉，注意!一定小火，用手动打蛋器顺着一个方向搅至成团。

搅拌完成后锅内会形成一层透明薄膜，光滑均匀，注意!此过程中一直开小火。

将上一步的面团移至打蛋盆，等待温度降低至60℃左右，用手触摸盆底，不烫手触感温热即可。依次加入六个鸡蛋。等上一个鸡蛋搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。

厨师机换扁头搅打，中低档。没有厨师机的可用手动搅拌棒，顺着一个方向搅拌。

鸡蛋全部加完，搅拌过程中提起搅拌棒，若有倒三角形状出现，即可。

烤盘垫上烤纸，准备裱花袋。

挤出一个圆形面糊，注意!一个烤盘上挤得面糊尽量一样大。

从冰箱取出酥皮，用圆形模具印出圆形

酥皮大小应差不多盖住圆形泡芙体，这样保证烤出来酥皮覆盖整个表面。

进烤箱，上下火200℃先烤至定型，再将下火调至180℃，烤15min，表面金黄即可。

开始准备泡芙内馅，将淡奶油和细砂糖倒入厨师机，再加入两滴香草精(可不加)，打至有清晰的纹路。

在裱花袋里装入泡芙专用注入嘴，(没有可不加)，将打发好的淡奶油装入裱花袋，从泡芙底部戳一个小孔挤入淡奶油。

还有一种装饰方法，就是在泡芙底部三分之一处切开，挤入淡奶油，加入应季新鲜水果，更美味哦！

注好内馅的泡芙切开。