咖喱珍宝蟹

肥美的珍宝蟹

清理内脏。

身子切小块，蟹腿切开，放入鸡蛋清，沾上鸡蛋清会更好的裹上淀粉，下锅油炸。

油温六七成热吧，大概就这个状态。

我没有全部裹上淀粉，只裹了切口的地方，因为全部裹了粉后，吃起来表面黏糊糊的，个人不太喜欢。

全部炸好，准备下锅😃

倒油，下葱姜洋葱炒香。

加入两碗水(量自己控制，能淹没过蟹就差不多了)，加入咖喱调料，椰浆。

熬制一两分钟，倒入蟹，搅和均匀，盖上锅盖，闷个3.4分钟吧，再放入之前切好的洋葱 芹菜 红椒，翻炒个一两分钟，尝一下，淡了的话适量放盐。

起锅前，利用之前炸蟹剩下的淀粉，勾一点水淀粉汁倒进去收汁。

起锅

装盘

饱满的蟹腿。

肉质饱满，沾上咖喱汁，味道更好😄