大白菜胡萝卜肉丸子汤（别名：别问我多余的饺子馅怎么办）

先将肉剁成肉末，我是买的现成的肉糜，备用

大白菜，一个超大的大白菜我掰了5片，洗干净，剁碎，用少许盐腌10分钟左右，用手捏成团子挤出水分，备用。

将一根胡萝卜擦成细丝，然后再切成末，备用。

将蒜切成蒜蓉，将姜切成姜蓉。

将肉末，大白菜末，胡萝卜末，姜蓉，蒜蓉，拌在一起。加入2个鸡蛋，少许酱油，少许食用油，少许盐，搅拌。

将一根莴笋切取一段，大约一根手指的长度，去皮，切丝备用。

锅里烧开水，加入少许食用油，少许盐，将丸子揉成小丸子，放进锅内，煮开，放入莴笋丝，沸腾之后大火煮5分钟，出锅。