糯米蒸排骨
8.1
综合评分
97
人做过这道菜
hey_its-me
不考验火候和技术，按部就班，做出无上美味
用料
糯米蒸排骨的做法
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糯米洗净，隔夜泡水
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排骨洗干净，切开
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姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽
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用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来
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再倒入其他调味料：蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁
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半块腐乳用勺子碾成泥加入进去
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排骨放入腌料里，用手用力抓捏一下
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排骨和腌料一同放入有盖子的盒子，腌过夜
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泡发好的糯米平铺在大盘子里
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排骨滚上一圈糯米，码到盘子里
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再在上面铺一层糯米
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大火蒸45分钟至一个小时，起锅前加入枸杞焖一会儿再撒上葱花即可。软嫩又有弹性的排骨肉酱香浓郁，配上吸附了肉香的糯米，口感完美
小贴士
1. 排骨最好腌过夜，和只腌一两个小时有本质区别。腌料会改变蛋白质的弹性和口感，腌过夜时间才够
2. 加入腐乳汁和腐乳可以让排骨色泽更好，酱香更浓
3. 腌料的味道要重，这样排骨才能够味
4. 排骨蒸完之后如果不马上吃，记得蒸锅里，加上盖，不然表面糯米很快会变硬
2. 加入腐乳汁和腐乳可以让排骨色泽更好，酱香更浓
3. 腌料的味道要重，这样排骨才能够味
4. 排骨蒸完之后如果不马上吃，记得蒸锅里，加上盖，不然表面糯米很快会变硬
