霸道川味拌牛肉抄手
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LazyAdams
比龙抄手好吃
用料
| 抄手配料（100个） | |
| 牛肉 | 400g |
| 抄手皮 | 600g |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 水 | 150g |
| 味精或鸡精 | 少许 |
| 调味汁（20个抄手的） | |
| 海鲜酱油 | 2茶匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 鸡精 | 半茶匙 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 食用油 | 3茶匙 |
| 熟油海椒 | 自己随意 |
| 糖 | 半茶匙 |
霸道川味拌牛肉抄手的做法
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把姜切碎 盐 生抽 胡椒粉 鸡精 蛋清 放到肉馅里
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因为是牛肉 煮了容易老 要逐步加凉开水 搅打均匀 柔充满水分才会嫩 搅打到碗底没水 再加点猪油或者食用油
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不要包太大馅 因为这个皮容易煮软 怕皮烂了馅还没好 如果碱水皮比较硬就可以包多一点
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100个左右
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调料汁：蒜 熟油海椒 生抽 糖 鸡精 食用油 这是20左右抄手的量 自行加减
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水开后下锅 浮起来3分钟左右就煮好了
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起锅前顺便烫点青菜
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沥水捞起来
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淋上调料就可以了
