八寸草莓裸蛋糕

2 人做过这道菜
在北京做的第一个蛋糕

用料  

蛋糕部分
奶油 350g
细砂糖 50克
糖粉 5克
草莓 600克
桑葚 50g
黑提 30g
戚风部分现成的蛋糕坯 可以忽略
鸡蛋 5个
白砂糖 40蛋黄60蛋白
可可粉 30克
色拉油 60克
牛奶 62克
低筋粉 70克
用到的器具
打蛋盆 2个
打蛋器 1个
8寸阳极蛋糕模 1个
刮刀,脱模刀
厨房电子秤

八寸草莓裸蛋糕的做法  

  1. 制作巧克力戚风:将五个鸡蛋蛋黄蛋白分离到两个打蛋盆中。

    八寸草莓裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄里面加入40g糖,色拉油,可可粉,牛奶,筛入低筋粉,搅拌均匀至无颗粒

  3. 蛋白分三次加入糖60g,打至干性发泡(形容一下:打发有阻力,提起打蛋器,里面的蛋白有小尖儿不会有任何变化,具体可以看打发的教程哦)。

  4. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里搅拌,再将搅拌好的倒入剩余蛋白里,搅拌均匀后倒入八寸阳极蛋糕模中,震出大气泡。

    八寸草莓裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 预热烤箱,调整上下层温度150度,40-45分钟,预热完成后放入烤箱。烤好以后从40厘米高正面摔一下,再倒扣到网中至凉透。

  6. 将蛋糕坯分成三等分。

  7. 加入淡奶油和糖,打发奶油。注意不要打发过度。

  8. 切碎桑葚和草莓用糖腌一会儿。会更甜。

  9. 将奶油均匀的抹上一层。加入桑葚和草莓粒。再用半个草莓在蛋糕最外面放上一圈儿。再涂上一层奶油。放一层蛋糕坯。

  10. 顶上用奶油抹平以后,中间放桑葚草莓混合物。再放一圈草莓粒,外层用半个草莓和黑提摆一圈儿。中间用一个草莓插混合物上头。再用五个半草莓摆造型。最后撒上糖粉。

    八寸草莓裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 在最下面那一圈儿用奶油抹一下,贴上切好草莓片。一个漂亮的草莓裸蛋糕就完工啦

    八寸草莓裸蛋糕的做法 步骤11
  12. 插上配饰,就更好看了

    八寸草莓裸蛋糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-18 02:05:42
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