蛋糕部分 | |
奶油 | 350g |
细砂糖 | 50克 |
糖粉 | 5克 |
草莓 | 600克 |
桑葚 | 50g |
黑提 | 30g |
戚风部分现成的蛋糕坯 | 可以忽略 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 40蛋黄60蛋白 |
可可粉 | 30克 |
色拉油 | 60克 |
牛奶 | 62克 |
低筋粉 | 70克 |
用到的器具 | |
打蛋盆 | 2个 |
打蛋器 | 1个 |
8寸阳极蛋糕模 | 1个 |
刮刀,脱模刀 | |
厨房电子秤 |
制作巧克力戚风:将五个鸡蛋蛋黄蛋白分离到两个打蛋盆中。
蛋黄里面加入40g糖,色拉油,可可粉,牛奶,筛入低筋粉,搅拌均匀至无颗粒
蛋白分三次加入糖60g,打至干性发泡(形容一下:打发有阻力,提起打蛋器,里面的蛋白有小尖儿不会有任何变化,具体可以看打发的教程哦)。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里搅拌,再将搅拌好的倒入剩余蛋白里,搅拌均匀后倒入八寸阳极蛋糕模中,震出大气泡。
预热烤箱,调整上下层温度150度,40-45分钟,预热完成后放入烤箱。烤好以后从40厘米高正面摔一下,再倒扣到网中至凉透。
将蛋糕坯分成三等分。
加入淡奶油和糖,打发奶油。注意不要打发过度。
切碎桑葚和草莓用糖腌一会儿。会更甜。
将奶油均匀的抹上一层。加入桑葚和草莓粒。再用半个草莓在蛋糕最外面放上一圈儿。再涂上一层奶油。放一层蛋糕坯。
顶上用奶油抹平以后,中间放桑葚草莓混合物。再放一圈草莓粒,外层用半个草莓和黑提摆一圈儿。中间用一个草莓插混合物上头。再用五个半草莓摆造型。最后撒上糖粉。
在最下面那一圈儿用奶油抹一下,贴上切好草莓片。一个漂亮的草莓裸蛋糕就完工啦
插上配饰,就更好看了