经典款纸杯蛋糕

纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油切成小块，软化。

软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。

加入牛奶，此时不需要搅拌。

面粉和泡打粉混合后筛入黄油中。用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。

当完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。

黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。将上一步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。

继续用打蛋器搅打均匀。

加入柠檬汁、朗姆酒。

再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。

最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，它长得就是图片中的样子。

将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！