酸菜鱼（微辣微麻版）

1.洗干净鱼肉，用小半勺盐腌制，加油，加鸡蛋清，腌制

2.娃娃菜洗净，汆水(不需要太熟，等一下还要再煮），铺在锅底

3.🌶️，花椒，蒜头，姜，盐小半勺，下油锅爆香，加入🐟煎透，放入酸菜翻炒，加热水，烧开，加致美斋醋，约3一4汤勺，加鱼露调味，加料酒一勺，小火慢煮，放入蛋黄，不浪费

4.酸菜不能太多，太多汤不白，鱼骨头太少，汤也不白。试🥣味道，味道重一点（此图，酸菜太多，导致汤不白）

5.娃娃菜底层，倒入汤及材料，大火烧开，试味道，放入鱼片，烧开即可，关火。锅放油，🌶️，花椒爆香，热油淋入，撒上香菜即可。