有童年味道的萝卜土豆炖牛肉 新手也可以做哦(´-ω-`)
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人做过这道菜
红颜无声
小时候我最喜欢吃的 除了妈妈在家里做的大盘鸡 就是幼儿园里的土豆烧牛肉 这个味道伴随了整个童年 所以每次想起这个味道心里就特别温暖踏实 刚好我妈也从新疆寄来了新鲜牛肉 趁着周末给家人做一次
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 萝卜 | 1根 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 料酒生抽老抽 | 适量 |
| 西红柿 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 辣椒皮 | 若干 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 耗油番茄沙司 | 适量 |
有童年味道的萝卜土豆炖牛肉 新手也可以做哦(´-ω-`)的做法
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肉先焯水五分钟 把血水煮出来 然后肉捞出洗净
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切菜配料 土豆用水泡着
香料看个人喜好 我准备了洋葱 小豆蔻 肉蔻 香叶桂皮八角 新疆辣皮子
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准备好了切葱姜准备开火下锅
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调味料可以根据个人口味加点黑胡椒 耗油和番茄沙司
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开火下锅香料调料过油 煸出香味就可以放入牛肉了
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因为香料高温下会糊的很快 所以炒制时间要短点 这个时间加入料酒生抽老抽
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调味调料放好后加入洋葱 洋葱有很好的防糊作用 上色后如上图 上色你可以采用糖浆上色 但为了不会收汤炖出苦味 最好不要放糖上色
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上色成功后炒制水分收干然后放入西红柿 西红柿炒制出汤 把之前炒制过的香料可以挑出来了
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然后加开水中小火炖一小时后 放入萝卜土豆 番茄沙司 点耗油 黑胡椒和十三香 盐
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最后一大盘做好 土豆最好吃啦 萝卜也是最营养的 汤汁伴着米饭又回到了小时候幸福的味道
小贴士
1.牛肉焯水时间不限 血水过滤后牛肉汤可以留下来
2.喜欢吃土豆的可以不放萝卜 喜欢咖喱的也可以在炒制放入咖喱
3.香料是必须用的 必须有的是八角桂皮香叶小豆蔻
4.炖一个小时以上肉才会酥烂 高压锅二十分钟即可
5.西红柿先过油炒 这样炖煮会更入味 不要直接扔汤里
2.喜欢吃土豆的可以不放萝卜 喜欢咖喱的也可以在炒制放入咖喱
3.香料是必须用的 必须有的是八角桂皮香叶小豆蔻
4.炖一个小时以上肉才会酥烂 高压锅二十分钟即可
5.西红柿先过油炒 这样炖煮会更入味 不要直接扔汤里
