尖椒炒扇贝
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
毛毛__
沿海城市的好处就是市场总有各种鲜活的海鲜，价格也不贵，今天15元买了俩斤活扇贝，早上煮面条用了一部分，剩下一部分用尖椒辣炒一下也非常过瘾😄
用料
尖椒炒扇贝的做法
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先处理扇贝：带壳的活扇贝洗净，锅中烧开水后加入扇贝，观察开口后马上离火端出，分离扇贝的壳和肉；然后用✂️把扇贝肉底部的黑东西剪掉，然后稍微清洗一下脏东西，再加一点点料酒去腥；尖椒洗净去籽切片；葱切丁，大蒜切末
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热锅冷油，油温六成热时加入葱蒜爆香，中小火，先加入尖椒翻炒，加入盐、生抽，尖椒至七成熟时，加入扇贝肉，淋入蚝油，稍微煸炒扇贝肉热了之后马上出锅，以免扇贝肉炒老了影响口感（期间可以少加一点点热水防糊锅）
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辣辣的海鲜
小贴士
蒸带壳的扇贝一定要开口就取出来，以免蒸老了，因为后续还要与尖椒同炒，所以也要最后放进去再炒；扇贝肉本身就很鲜，也可不放蚝油提鲜，即便要放也要少放一点
