【京酱肉丝】

7.9 综合评分
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微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝,跟葱丝黄瓜丝一卷,吃起来特别丰富又有仪式感,做起来却又很容易。

用料  

猪里脊肉 250g
蛋清 1个
料酒 2勺
少许
白砂糖 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 3勺
老抽 1勺
生抽 1勺
清水 少许
甜面酱 2勺
黄瓜 1根
京葱 1根
千张豆皮 2张

【京酱肉丝】的做法  

  1. 250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。

    【京酱肉丝】的做法 步骤1
  2. 热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。

    【京酱肉丝】的做法 步骤2
  3. 1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

    【京酱肉丝】的做法 步骤3
  4. 锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。

    【京酱肉丝】的做法 步骤4
  5. 下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成!

    【京酱肉丝】的做法 步骤5
  6. 1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝(一般没有胡萝卜,不过我喜欢吃,所以又加了胡萝卜丝)。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。

    【京酱肉丝】的做法 步骤6
  7. 取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝(图中胡萝卜丝只是我个人喜好,可以不加),对角卷起后一边卷。

    【京酱肉丝】的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2019-03-18 10:49:36
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