梅干菜扣肉
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
流光舞
每年都要吃的硬菜，美味到不行的梅干菜扣肉，整理出来记录一下！
用料
梅干菜扣肉的做法
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准备三七五花肉和梅干菜等食材
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梅干菜用清水浸泡半小时，再反复用流水冲洗干净至无杂质无沙子备用。
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五花肉洗净切大块，煮至肉熟捞出，趁热在肉皮上刷老抽
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并用牙签在肉皮表面扎小孔，这样可以更好的入味！
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锅中倒入食用油，五花肉用厨房纸巾吸干水分，肉皮朝下，炸至上色，肉皮表面出现小气泡。
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捞出用冷水浸泡一会儿
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捞出切成8-10毫米左右的肉片备用
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锅中倒入少许食用油，放入八角蒜末小火炒出香味
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放入梅干菜炒香，依次倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，小火煮10分钟左右。
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把切好的五花肉肉皮朝下，整齐码放在碗里
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再填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟！
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蒸好取出扣肉，留出多余汤汁倒入不粘锅再次煮沸浓缩，用水淀粉勾芡备用。
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在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速把梅干菜扣肉倒扣在盘中，整理好
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把刚才的酱汁淋在肉皮上就完成了！
小贴士
蒸肉的时间较长，记得看下锅里水够不够，及时加水，不要烧干了哦！
