软乎乎的能量牛角包
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人做过这道菜
雯_君
为啥要说能量呢，因为加了量多的黄油呐！而且还超软哒，哈哈哈
我做的时候都是翻几倍做的，配方给了方盘这几个的量，小烤箱也可以做哦
我做的时候都是翻几倍做的，配方给了方盘这几个的量，小烤箱也可以做哦
用料
软乎乎的能量牛角包的做法
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将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
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揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
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揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
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发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
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取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟
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取松弛好的面团，滚圆后整形成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟
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取松弛后的小面团用擀面仗擀薄
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由宽的一头开始卷，小头处收口卷起成牛角状
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等距摆入烤盘
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发酵箱设置32度，湿度80，进行末次发酵至约2倍大，薄薄一层蛋液后撒几个白芝麻
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烤箱中层，上下火均设置180度15分钟
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成品
小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
