清蒸鲈鱼

将鲈鱼刮鳞片，去内脏后，再用清水冲洗干净。然后用刀在鱼的两面划十字型。然后在鱼身，鱼肚，鱼嘴抹上盐和白酒（白酒效果比料酒好）。再在鱼身两边分别滴两三滴芝麻油。

大葱切丝，蒜切片，姜切丝。然后讲其全部涂抹在鱼身，鱼肚，鱼嘴中。腌制十五分钟。

腌制好后，上锅蒸6-8分钟，根据鱼的大小自行调整。一定要在鱼下用几根筷子将鱼腾空蒸，这样的话避免鱼蒸好后水遭糟的。

蒸好后，出锅 挑掉鱼身上腌制用的葱姜蒜，在鱼朝上的鱼身面倒几勺蒸豆鼓油，然后切一点新鲜的葱姜蒜，放在鱼身上，锅里烧油，油热后，将油淋入鱼身上。一盘美味的清蒸鲈鱼就好了。