民国美龄粥
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
冲哥的轻食煮艺
宋美龄与美龄粥
据说，宋美龄特别注意养生，她曾要求家厨为她熬制一种养生粥。这款粥，用文火慢熬而成，口味独特，清香鲜甜，有养颜、美白、润肺之功效。传言宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这款粥有关，后来便被命名为“美龄粥”。
美龄粥，是南京的特色菜之一，由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材熬制而成，既清淡朴素，又营养丰富，因创立于民国时期，故又名曰“民国美龄粥”。
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据说，宋美龄特别注意养生，她曾要求家厨为她熬制一种养生粥。这款粥，用文火慢熬而成，口味独特，清香鲜甜，有养颜、美白、润肺之功效。传言宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这款粥有关，后来便被命名为“美龄粥”。
美龄粥，是南京的特色菜之一，由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材熬制而成，既清淡朴素，又营养丰富，因创立于民国时期，故又名曰“民国美龄粥”。
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用料
民国美龄粥的做法
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Step1：泡发。将有机黄豆、粳米糯米、百合分别泡发2小时左右。
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Step2：打豆浆。泡发好的黄豆与12倍的清水放入豆浆机中，打成豆浆、过滤一下。
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Step3：准备山药泥。将山药去皮、切块、蒸熟后，捣成泥。
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Step4：熬煮。将豆浆、山药泥、粳米糯米、百合下入电饭煲，熬煮1.5小时。熬煮途中，加入少量冰糖。出锅前，撒上枸杞。
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step5:出锅。熬煮至浓稠状态，即可出锅。
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自己动手熬制的美玲粥，丝毫不逊色于南京大牌档呢！口感丝滑、淡香幽幽，养生健脾小粥，非它莫属哦！
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制作这款小粥之前，又特意游荡到了附近的南京大牌档，点了一份新鲜出炉的民国美龄粥，品尝了一番。仍然有些偏甜。所以，我在熬制这款粥时，特意减少了冰糖的量，相当完美！
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这款小粥，是闺蜜的最爱。等她来南京，可以在家熬粥给她喝，想起来就美美哒～
小贴士
1.粳米带有一定的黏性，形状上也偏椭圆一些，口感更好，不能用籼米代替哦！
2.我用的是家里没用完的普通山药。如果用铁棍山药，效果更好。
3.熬煮过程中，要不时搅动，以防粘锅。
4.熬粥最好用砂锅小火慢熬，想图方便，也可以用电饭锅。
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2.我用的是家里没用完的普通山药。如果用铁棍山药，效果更好。
3.熬煮过程中，要不时搅动，以防粘锅。
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