黑芝麻酱馒头(压面机版)

面粉，酵母，水，糖，黑芝麻酱全部称好倒入揉面盆中，如果是手揉，面粉：水就是2：1的比例，不同面粉吸水性不一样，根据自己的面粉做适当调整～

先用筷子搅拌成絮状

然后用手揉成团

拿出来放在揉面板上

压扁，放入压面机压

刚开始肯定是特别粗糙

如果比较黏机器，就抹点干面粉

正反面都要抹，防粘

然后继续放入压面机压，一直都是一档压面哈

面团比较多，我分成两部分，先做一部分，做好以后剩下的一样操作，慢慢压，会变光滑

然后继续，一直都是1档哦～

折成3折，压压压

压到差不多，其实很快就几分钟而已，对比下压好的面团和没有压过的，区别还是很大的

现在可以调2档压一次，然后开始整形，刀切馒头

压好的面团

我用这个喷壶喷水，卷起来的时候比较好卷，中间不会有空隙

从上往下卷起

最下面压扁，喷点水，好让上面的面团黏合

卷好，搓一搓，搓均匀

刀切成均匀的小剂子

侧面是这样

切好之后发酵

剩下的一半面团为了消耗蔓越莓，我做成了花卷

发酵好的样子，我是室温大概20多度快30度，发酵了一个多小时，如果天冷的话可以温水发酵，或者烤箱发酵，30度大概50分钟，看状态，轻轻按压面团缓慢回弹，提起来变轻，是之前的1.5被大就是发酵好了～

然后开始蒸馒头，冷水上锅，中火蒸，水开后计时，蒸15分钟左右，可以闻到馒头香味就熟啦

蒸好关火焖5分钟再开盖，完成✌🏻

软软软～简单又省时✌🏻

内部组织～

花卷也完成啦✌🏻