轻松熊摩卡磅蛋糕
4
人做过这道菜
芝gi芝
用料
| 速溶黑咖啡粉 | 3g |
| 热水 | 4g |
| 无盐发酵黄油（室温） | 150g |
| 糖霜 | 145g |
| 鸡蛋（全蛋 室温） | 130g |
| 低筋面粉 | 135g |
| 可可粉 | 15g |
| 泡打粉 | 1g |
| 海盐 | 2g |
| 朗姆酒 | 1茶匙 |
| 黑巧克力（小块） | 60g |
| 糖水： | |
| 水 | 40g |
| 砂糖 | 20g |
| 速溶黑咖啡粉 | 0.5g |
轻松熊摩卡磅蛋糕的做法
-
速溶黑咖啡粉+热水拌匀待凉却
-
室温软化的发酵黄油低速搅拌至细腻
-
加入糖霜 低速混合再转高速打发至颜色发白 体积膨胀
-
鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 此时可预热烤箱170度
-
加入咖啡液打发均匀
-
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合 过筛加入 加入海盐
-
用刮刀以划'の'的翻拌手法混合均勻 成光滑细腻无粉粒的面糊
-
加入朗姆酒、黑巧克力（小块）拌匀
-
将面糊倒入学厨28cm磅蛋糕模具中 将模具轻轻敲几下 震出气泡
-
送入已预热170度的烤箱中烤约50分钟（烤至20分钟时 用刀在蛋糕正中间轻划1刀 有助蛋糕裂出山形）
-
烤制蛋糕中途煮糖水：砂糖、水、速溶黑咖啡粉放锅中一同煮沸就行
-
蛋糕还有余温时倒扣脱模 马上把蛋糕每一面都重重的扫上糖水
-
裹上保鲜膜 送入冰箱冷藏至少24小时（回油）
-
切片 溶化黑巧克力白巧克力、粉巧克力 挤上轻松熊表情即可
-
完成✅
小贴士
速溶黑咖啡粉不是3合1咖啡粉哦！
