清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷
8.0
综合评分
73
人做过这道菜
可心yk
非常喜欢这款蛋糕的成品，它是用蝶豆花汁作为液体，面糊中加入了蔓越莓。成品蓝红结合，颜色让人看起来是那么的舒服。蛋糕体细腻、柔软，吃不出一点异味。
百度了一下：蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，所以它是天然的染色剂。
百度了一下：蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，所以它是天然的染色剂。
用料
| 蛋黃5个 葵花籽油40g 低粉90g 玉米淀粉10g 蝶豆花10克 沸水110克 | |
| 蛋白5个 细砂糖50g 白醋几滴 | |
| 切碎的蔓越莓40克 |
清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的做法
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把蔓越莓加入少量高粉拌匀切碎。
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将蝶豆花放入碗中，加入110克沸水，浸泡一会儿。
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蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。
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将蛋黄、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡，加入低粉。
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至粉匀了就行
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然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
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再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。
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倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
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出炉后揭下油纸的四边晾一两分钟
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在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。
小贴士
1、要用任何无色无味色拉油
2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准.
3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。
4、没有蝶豆花可以用等量牛奶代替。
2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准.
3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。
4、没有蝶豆花可以用等量牛奶代替。
