麻辣水煮鳝鱼
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人做过这道菜
冬日暖阳-19
用料
麻辣水煮鳝鱼的做法
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泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了，加的白葡萄酒😄
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油烧热后放入葱段和姜八角炸干捞出.
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捞出炸干的葱姜后放入鳝段过油.变色后捞出备用。
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捞出鳝段后直接倒入泡海椒和蒜末，接着加入豆瓣酱和花椒，少许糖，生抽和蒸鱼豉油，生抽要比蒸鱼豉油少.然后炒香！
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接着倒入过好油的鳝段烧一会儿 时间不宜过长，不要盖锅盖，不然口感会绵软，不脆嫩！起锅时加入适量盐和味精！
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出锅后往鳝段表面撒上干花椒和干海椒.锅里烧油，油热后淋在面上！
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麻辣水煮鳝段完成✌️
小贴士
葱姜小火炸干 但不要炸黑了，不然会有糊味。炒料时油稍微多点，烧鳝段时不要加水.
