干炒牛河

准备食材，150g的牛肉＋生抽1小勺＋老抽1小勺＋少量糖抓匀，再分别加入少许蛋清，水淀粉（淀粉加水调匀），少许蛋黄，充分抓匀备用。另取一只碗，生抽2勺＋老抽2勺＋少量糖＋少量盐，调成酱汁。

韭菜，葱切段，胡萝卜切丝备用。

用的是干河粉，水煮开，下河粉煮3分钟，捞出过冷水备用。

锅里下油，下牛肉划散，8分熟盛出。下河粉，用筷子划散炒几下盛出。下鸡蛋炒熟盛出。

锅里下油，放入豆芽韭菜胡萝卜翻炒，下河粉，牛肉，鸡蛋，倒入酱汁，大火炒至酱汁收干，放入葱段，出锅。撒上白芝麻。完成。