大蒜切片，姜拍送松再切片，干椒剪段，备用。
茄子切成如图长方形薄片，大概3毫米的厚度（如果切面宽了，从中间劈开），每片茄子最好都带皮。
油下锅冒烟，下干椒、大蒜、姜爆香，加入茄子。
不停翻炒，把茄片干煸熟，这个过程不要加佐料。
茄子熟后，先加入耗油，如咸味不够再加生抽（以耗油为主）。
再翻炒片刻，起锅。美味出炉🤗
上传你做的爆茄子新篇章，吃一次就爱上
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