简单粗暴超级下饭虎皮辣椒

尖椒洗净摘蒂用刀划口，洗完的尖椒用厨房纸擦干净表皮水分或者放在一旁摊开自然晾干水分。为什么要把表皮擦干水分呢？因为如果带水的话一入油就会四处爆油啊，那场面自己脑补。当然对于我这种厨房老手是不惧怕那跟爆竹一样噼里啪啦四处乱爆的油点子了哈哈哈……另外洗辣椒的时候一定要完整的洗，洗干净辣椒以后再取蒂划口，有的同学就会问不取蒂可以不？不取蒂的话一定也要划口，要不一入油就是小爆竹爆炸，要是先划口在洗就会进去水分，所有一定要先洗后划，讲多了😄

准备大蒜切片鲜姜切片，香叶，花椒，这些依个人口味添加的，无所谓多少。

调制汁水，生抽.味极鲜.少许白酒，适量白糖，喜欢甜味大多加白糖，不喜欢也可以不加个人口味酌量添加，我用了大约一匙子白糖，耗油一匙子，少量白水，用筷子沾点汤汁尝尝口感，偏淡适量加点盐，搅拌均匀放在一旁备用

热锅倒油，油不用多。我大约一斤半的辣椒倒了炒菜多一点的油。

倒进辣椒翻炒到虎皮状，时间不要久，皮皱了就捡出来，要不就烂了影响口感

煎辣椒剩下的底油放进备好的葱姜料爆炒出味，不要炒的火候大了，刚断生就行。

倒进调好的汤汁熬开关火，放凉

放凉以后倒进煎好的辣椒里，汤汁没过辣椒。腌制三个小时就入味了，时间越长入味越好，放在冰箱冷藏随吃随取。那叫一个美味啊