黑全麦奇亚籽咸蛋黄吐司➕咸蛋黄肉松海苔小餐包（鲁邦种可选）

首先，鲁邦种做法看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/103722433/

冷藏的鲁邦种需要室温醒两小时恢复活力再用哦。

最近是用黑全麦喂养的，颜色比较深。

没有鲁邦种的用5克左右速发干酵母替代即可

打面

低速打到材料（黄油和盐除外）全部混合即可。改高速打到初步出膜，拉伸面团破洞处基本光滑。
加黄油和盐，低速打匀后高速打到出手套膜。

面团取出稍微整理成圆型，盖上保鲜膜醒发。天气冷可以隔热水

醒发期间处理馅料，
咸蛋黄撒点白酒进烤箱烤熟，上下120-150度预热，8-12分钟，注意观察，不要烤焦。

吐司：3-4颗咸蛋黄，碾碎待用。

小餐包：
色拉酱，剩下的蛋黄都碾碎，碎海苔或者碎苔条，少许盐，肉松。肉松和海苔多少可以按照个人喜好调整。拌匀后搓团。

面团发酵到两倍大小，手指粘粉戳洞，不塌陷不回缩就好了

内部结构

一分为二。
吐司那一份再一分为三。
小餐包的部分根据馅料多少等分。
滚圆，吐司那一份盖上保鲜膜松弛

滚圆手法。
手指手掌侧面不要离开操作台。

擀开包馅

放在虎口处边转边收紧。收口收紧，收口朝下放在铺了烤纸的烤盘上

吐司那一份
擀成长椭圆。撒上碎咸蛋黄。
从上往下卷紧。

放入吐司盒，盖上盖子醒发。

吐司醒发，没有醒发箱，烤箱不带醒发功能的，可以用大锅放开水，稍加热出蒸汽，关火关盖。加速醒发

小餐包醒发到两倍大小后，刷蛋液入烤箱。
200摄氏度上下火15分钟。

烤的时候海苔香味就出来了。

内馅松软，咸香。外皮带一点点脆焦。

吐司发到八分满，进烤箱中下层，180℃ 40分钟左右，表面盖锡纸防止顶部太焦。

出炉。烤箱温度高了，有点焦。

绵软

拉丝