菠萝咕咾鸡肉
6.9
综合评分
11
人做过这道菜
Ali家的宝宝
菠萝咕咾肉一直是我喜爱的菜肴之一...酸酸甜甜的味道真的停不下来～今天试着做一道改良版的菠萝咕咾肉～
用料
菠萝咕咾鸡肉的做法
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鸡胸肉用刀背轻轻敲散然后切成小块（敲散是为了肉更松散更嫩），放入1g的盐，1g的白胡椒粉，2g的料酒，少量的清水抓匀然后腌制20分钟以上，红彩椒洗净切小块备用，菠萝切小块放盐水里浸泡一下。
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把50g面粉和20g玉米淀粉还有1.5茶匙的泡打粉混合一起，打入一个鸡蛋，加适当清水，加入2g左右的食用油，搅拌至没有颗粒。（清水开始可以少加一点，稠了再加水。）
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面糊搅拌成这样就可以了，可以稠一些，不能比这个更稀。
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然后把腌制好的鸡肉倒入面糊中搅拌均匀，锅中倒入油（刚好可以没过鸡肉即可），油温到5成热时下入鸡肉块，注意不要粘连，随时用筷子把它们弄散，炸至金黄色便可出锅，等所有鸡肉都炸完，提高油温至7成热左右再把鸡肉块下油锅复炸一遍，这样更脆。
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炸好的鸡肉块放一边备用。
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炒锅先预热一分钟左右，然后放入底油下红彩椒翻炒半分钟左右出锅备用，然后小火倒入番茄酱，清水，白醋，白糖和少量的盐调味，汤汁开后加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠之后下入炸好的鸡块，红彩椒和菠萝一起翻炒，最后大火翻炒，让汤汁都包裹在菜品上。
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然后出锅完成～
小贴士
1、不仅可以放红彩椒，青椒和黄彩椒都可以放进去当配菜。
2、炸鸡肉的油最好用没有味道的油，比如玉米油，花生油本身就有很浓的香味，炸完鸡块上都是花生油的香味。
3、菠萝和凤梨都可以当作配菜，菠萝的话有一些酸味，吃起来更解腻。
4、没有白醋的话可以用香醋或者饺子醋代替，因为这两种醋颜色不是那么深，味道也不是特别酸，菜的味道和品相相对好一些，白醋是最好的选择。
2、炸鸡肉的油最好用没有味道的油，比如玉米油，花生油本身就有很浓的香味，炸完鸡块上都是花生油的香味。
3、菠萝和凤梨都可以当作配菜，菠萝的话有一些酸味，吃起来更解腻。
4、没有白醋的话可以用香醋或者饺子醋代替，因为这两种醋颜色不是那么深，味道也不是特别酸，菜的味道和品相相对好一些，白醋是最好的选择。
