芹菜红萝卜咸蛋汤

所有材料洗净，红萝卜切片，芹菜留叶切段，猪肉放少许盐，酒调味（配方外）

很多人吃芹菜往往只吃茎而把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶同样有很好的药用和食用价值，研究表明芹菜叶中钙、胡萝卜素、维生素C等物质的含量较芹菜茎更高，降压的效果更理想，所以现时都推荐吃芹菜要茎和叶一起吃。

锅内加水2000毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火滚煮10分钟后放入咸蛋，打匀后关火即可饮用。

因为芹菜相对寒凉而且味道苦涩，所以又搭配了咸蛋，一来营养更丰富，二来口感更佳，是春天理想的时令汤。