一口辣椒酱能吃一碗饭

辣椒我选的不大不小的，其实问问老菜场的卖菜的，哪种腌的好吃，他们基本都会很热情给你答案。辣椒洗干净，去头，分段，不分其实也行，因为我不是剁，用的食物料理机。控干水份。

剥好大蒜和姜，洗净，控干水份。

料理机出场了，哈哈😄居然一斤多辣椒都放进去了，真是大容量。

10秒不到，马上成辣椒碎。不喜欢太碎的话你也可以手动剁起来。我太懒。

剥好的大蒜放进料理机。

5秒成蒜泥，太方便了，适合我这样的懒人。

之前打好的辣椒和蒜泥放进厨师机的桶里。

姜，也是如此，几秒就姜末啦。

全部放进桶里。

上厨师机，搅拌几秒。

稍微融合一点后停下来加佐料🧂盐、糖、白醋、小麻油。佐料给一些可以白口尝尝咸淡，喜欢重口的就多给点，根据自己口味调整。 毕竟每个人口感不同。

再搅拌。不用很久，因为我这个辣椒比较碎，搅太久容易出浆（可能也因为我这次水控的不够干）所以搅拌一会就行了。

搅拌好之后加点白芝麻（炒一炒再加也行，不加也可以）我是想成品香一点就加了。这个步骤手动搅匀就行了。

成品还不错，分开装瓶。装瓶之后留一点缝隙，不要装太满，然后倒小麻油进去，密封腌起来就行了。

嗯，就这么简单。腌了几个小时，晚饭时候我已经忍不住拿出来吃了，两个字：好吃。三个字：太好吃。