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鸡肠粉炒腊肠
鸡肠粉炒腊肠
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绾绾1234_veah
去潮州凤凰山偶遇此粉,就如—道光
飞到我盘里,跟炒米线一样,鸡肠粉的味道不错,有点像薯粉,比较Q韧。鸡肠粉
又叫畲鹅粉,此粉是用凤凰当地土生土长的一种姜科植物。每年冬至前后,就会到地里把这种植物的块茎挖起来,用机器研磨成粉末,再反复水洗、沉淀、过滤,制成淀粉而成。—般都是炒着吃,吃之前首先是浸泡开水的时间有5分钟就足够了,然后用冷水冲淋并用筛控水,顺便用剪刀裁短以方便炒后夹食。粉条要现泡现炒,泡水和控水的时间太长都会使其炒成一摊烂泥。
用料
鸡肠粉
适量
腊肠
1根
葱
适量
盐
适量
鸡肠粉炒腊肠的做法
鸡肠粉先泡开水,再淋冷水捞起备用,想容易消化可煮下,葱切段,腊肠切片。
腊肠先炒后备用,接着炒鸡肠粉到半干,倒入腊肠葱段翻炒,下适量盐,再炒到水干就成了。
小贴士
这道菜其实和炒米线—样,可作为菜,也可当饭。
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该菜谱发布于 2019-03-19 20:49:21
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