鱼头清洗干净，放姜末、生抽、白酒、生粉、蚝油、胡椒粉，腌制半小时。
姜、蒜、洋葱、芹菜、红椒、泡椒切片
砂锅内放油烧热放入配菜，炒出香味，四周铺上芹菜叶，放入鱼头，倒入腌制的酱汁，小火煮五分钟。
砂锅四周淋上白酒，再焗三分钟。
开盖铺上芹菜叶、香菜、红椒丝，淋上芝麻油即可。
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北海燕子
