焦糖巧克力曲奇
0
人做过这道菜
嘭的一声
跟着纽约的ba厨房学的焦糖巧克力曲奇，方法很特别
首先黄油不是融化或打发的，而是制成brown butter 加热成金黄色 焦糖香气的褐化黄油，
除了加巧克力豆之外，还加入了焦糖糖果，美国的可以用skor， 我这次用的是瑞典的daim巧克力焦糖，买不到的话也可以试试太妃糖。
最后烤制前饼干上面点缀了一点点海盐，和甜甜的焦糖味道结合起来，人间美味啊
烤好的饼干要冷却十分钟之后再铲到烤架上继续冷却5分钟，这时候就可以趁热开吃啦，外面一圈会很酥，咬下去沙沙响，中间烤化的巧克力会软一些，特别好吃。
这一个方子我做了18个饼干的量。
图片是从ba视频的截图。
首先黄油不是融化或打发的，而是制成brown butter 加热成金黄色 焦糖香气的褐化黄油，
除了加巧克力豆之外，还加入了焦糖糖果，美国的可以用skor， 我这次用的是瑞典的daim巧克力焦糖，买不到的话也可以试试太妃糖。
最后烤制前饼干上面点缀了一点点海盐，和甜甜的焦糖味道结合起来，人间美味啊
烤好的饼干要冷却十分钟之后再铲到烤架上继续冷却5分钟，这时候就可以趁热开吃啦，外面一圈会很酥，咬下去沙沙响，中间烤化的巧克力会软一些，特别好吃。
这一个方子我做了18个饼干的量。
图片是从ba视频的截图。
用料
焦糖巧克力曲奇的做法
-
中高火加热黄油，直到开始变金黄色，且有焦糖香味。马上倒入一个能承受高温的容器中，然后冷藏晾凉。底部会出现一些褐色的渣，一定不要浪费，用刮刀刮到碗中
-
烤箱预热190度。
冷藏的黄油的时候把面粉，盐，香草粉，泡打粉过筛，搅拌均匀。
焦糖糖果切成小丁备用。
-
晾至温热的黄油和红糖，白糖用打蛋器充分混合， 然后加入两个鸡蛋，打发时间可能需要几分钟才能打发到图中奶油一样的质感。
-
加入过筛好的干性材料，用打蛋器慢慢的搅打几下，不用完全拌匀。加入焦糖和巧克力，再用刮刀拌成团。
-
冷藏几分钟，让面团变得更凝固一些，然后用冰淇淋勺子挖成球，分开摆在烤盘上。
-
在球型饼干团的上面放几片海盐，然后进烤箱烤10分钟左右。出炉冷却10分种之后再铲到烤架上。再过五分钟就可以吃了。
小贴士
美式的方子糖的量都非常大，我已经减了一部分糖了，毕竟焦糖和巧克力里面也都是满满的糖分。怕甜的小伙伴们可以在减50ml左右的糖，但还是建议红糖和白糖 的比例是3：1，这样烤出的饼干颜色更好看，味道和口感也更平衡。
