不用油炸茄子的肉沫茄子

夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀

梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水，

小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香

再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香

香喷喷的肉酱就炒好了

那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软，

倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡

一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。