豌豆馒头｜红豆包

一把芹菜只取叶子，焯水，捞出加一点水打碎成泥，取70g。拌入面粉，酵母，揉匀。蒸锅加水烧热不要烧开，把面团盆放到篦子，盖上锅盖，发酵至两倍大，揉匀，排气。

白面团和好，蒸锅发酵至两倍大，揉匀，排气。

提前浸泡红豆，放冰箱冷藏一夜。加水没过红豆，放进高压锅，加冰糖，压熟。

芹菜面团分成20g一个，擀成薄片，对折处压一个月牙口，把压掉的面片取出，形成豆子露出的口。

白面团分成10g一个，擀成薄片，把做好的熟红豆包进去，团成一个球，抹上无味食用油。

团好的球放到菠菜面片的缝隙上，对折面片，包饺子一样捏紧。

蒸笼上放较湿润的屉布，把豌豆馒头放到屉布上，每个之间要留有较大空隙，馒头不要碰到蒸笼。

开火把水烧热，不用烧开，关火，二次发酵20分钟。

二次发酵后开中火把水烧开，开始计时，蒸15分钟，关火。静置5分钟后再开盖。