香菇卤肉酱
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人做过这道菜
嘉祥妈妈
用料
| 香菇 | 300克左右 |
| 五花肉 | 150克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 6片 |
| 大葱 | 半根（可不放） |
| 料酒 | 3小勺 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 2小勺 |
| 甜面酱 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2小勺（喜欢吃辣的可以多放） |
| 糖 | 5克左右 |
| 大蒜 | 1头 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 食用油 | 40克（比平常炒菜要多放一些） |
| 水淀粉 | 适量 |
| 开水 | 1000毫升 |
| 芝麻盐 | 少许 |
香菇卤肉酱的做法
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1、胡萝卜、洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎备用，我这次没放葱。
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2、香菇切丁焯水备用
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3、热锅凉油下葱姜蒜爆香，下肉丁煸炒至变色。
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4、依次下入生抽 、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱和糖炒香。
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5、炒出红油后加入香菇丁继续翻炒。
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6、加入胡萝卜和洋葱丁炒香，然后倒入1000毫升开水。
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7、开锅3分钟左右淋入水淀粉，使汤汁浓稠，淀粉一定要慢慢地加不要一次全倒进去，不然会很稠。
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8、最后关火撒点盐和芝麻盐调味，因为前面放了很多的酱和老抽，加盐的时候一定要尝一下味道，根据自己的口味放！
